Kaiserschmarrn
Zutaten:
375 - 500 g Mehl, 3-5 Eier getrennt, 0,5 - 0,75 l Milch, 50 g Butter
nach Belieben, Fett zum Ausbacken, Weinbeeren nach Belieben,
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Schmarrenteig herstellen:
Mehl, Eigelb und Milch verrühren. Nach Belieben zerlassene Butter dazugeben. Aus den Eiweißen Eischnee herstellen und vorsichtig unterziehen. Teig 0,5 cm hoch in heißes Fett auf die Stielpfanne geben, leicht anbacken und mit gewaschenen Weinbeeren bestreuen. Wenden, zerstoßen und noch in der Stielpfanne zuckern. Auf dem Herd lassen, bis der Schmarren durch den Zucker glänzend aussieht. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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