Kaiserschmarrn

Zutaten:

375 - 500 g Mehl, 3-5 Eier getrennt, 0,5 - 0,75 l Milch, 50 g Butter

nach Belieben, Fett zum Ausbacken, Weinbeeren nach Belieben,

Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Schmarrenteig herstellen:

Mehl, Eigelb und Milch verrühren. Nach Belieben zerlassene Butter dazugeben. Aus den Eiweißen Eischnee herstellen und vorsichtig unterziehen. Teig 0,5 cm hoch in heißes Fett auf die Stielpfanne geben, leicht anbacken und mit gewaschenen Weinbeeren bestreuen. Wenden, zerstoßen und noch in der Stielpfanne zuckern. Auf dem Herd lassen, bis der Schmarren durch den Zucker glänzend aussieht. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.



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