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Kartoffelknödel

Zutaten:

1,5 kg rohe Kartoffeln, 500 g gekochte Kartoffeln, 0,25 - 0,375 l kochende Milch,

reichlich Salz, 2 alte Semmeln, 20-40 g Fett, Salzwasser



Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln in Wasser reiben. Wasser dabei öfter mal wechseln. die geriebenen Kartoffeln sehr fest ausdrücken. Am besten auspressen. Mit kochender Milch brühen, salzen, mit den gekochten, geriebenen Kartoffeln mischen. Teig abarbeiten, abschmecken. Dann aus dem weichen Teig Knödel formen, in die Mitte geröstete Semmelbröckchen geben und sofort in kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 30 Minuten leicht kochen lassen. Knödel sofort nach dem Herausnehmen aus dem Wasser servieren, da sie sonst hart und dunkel werden.



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