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Knöcherlsulz

Zutaten:

1 halber Kalbsfuß, 2 gespaltene Schweinefüße, 2 Bund Suppengrün

1 Zwiebel, 4 Esslöffel Essig, 10 Pfefferkörner, 1 großes Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren, 2 Nelken, Salz

Verzierung nach Belieben

Zubereitung:

Alle Zutaten mit 1 1/2 1 kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und mindestens 2 Stunden wenig sieden lassen. Die Flüssigkeit durch ein Tuch abseihen und erkalten lassen. Sorgfältig entfetten und wieder aufkochen. Alle Haut- und Fleischteile von den Füßen entfernen und nicht zu fein hacken. Auf vier Teller verteilen, nach Belieben verzieren (Petersilienblätter, Tomaten- oder Eierscheiben, saure Gurke) und mit dem Sud begießen. Erstarren lassen und mit Röstkartoffeln servieren.



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